C'est selon moi la meilleure boulangerie de Paris. Peut-être parce que je la fréquente depuis 7 ou 8 ans maintenant. Surtout parce que j'y reviens toujours. Et pour plusieurs raisons.
Le pain. Que ce soit la parisienne - baguette au levain à la mie lourde et dense - ou le pain des amis - longuement fermenté et au doux goût de noisette - je ne m'en lasse pas. Quand on a goûté à ce pain, on est foutu. Maintenant, je préfère me passer de pain que d'en manger un qui ne me satisfait pas. Que voulez-vous, on ne se refait pas...
Les viennoiseries. Ici, pas de pâtisseries comme on en voit ailleurs. Pas de gâteaux à la crème ou autres macarons. Ici, vous retrouvez le goût d'antan en croquant dans un chausson aux pommes garni de vraies pommes, un escargot à la praline ou pistache-chocolat, une niflette à la fleur d'oranger, une tarte à la figue (les fruits varient selon les saisons), un simple croissant croustillant ou un pain au chocolat indémodable. Dès le mois de janvier, laissez-vous tenter par la galette à la frangipane. Chère, mais tellement meilleure. Une petite part suffit pour vous faire oublier l'hiver. Vous pourrez également trouver la galette provençale - brioche en forme de couronne parsemée de sucre et de (vrais) fruits confits.
Ah, la brioche... Celle qui me rappelle mon enfance dans les Alpes du sud. Celle qui ravissait mes collègues de bureau. Celle qui se mange nature ou grillée, recouverte d'une fine couche de confiture à la framboise maison ou de miel de lavande. LA brioche à la fleur d'oranger, la mouna, quoi. Surtout, ne passez pas à côté. Ce serait vraiment, mais vraiment dommage.
34 rue Yves Toudic 75010 Paris
Du lundi au vendredi : 6h45-20h
Fermé le week-end et les jours fériés